Grillowanie i wędzenie.

[rzeźnik]

Takie tam działkowe wędzenie, ale to było na święta więc zostały tylko wspomnienia

[angelus210]

no i narobił smaka na wieczór

[Marek]

Bez serca zupełnie.

[ramzi31]

Witam.
Mam pytanie czemu używacie peklosoli ?
Ja uczę się teraz od rodziców przygotowywania wędlin do wędzenia oraz samego rytuału wędzenia
Przypominam kolegom, że drzewo powinno być bez kory do wędzenia

Postaram się wkleić przepis na chudą i delikatną oraz bardzo smaczną kiełbasę

Wędzarski Panowie super macie.
Ja ze względu że otrzymałem w prezencie wędzarkę drewnianą mam spore problemy z utrzymanie odpowiedniej temperatury.

Mały przepis na sery wędzone.
serek włoski PILOS z Lidla.
moczę całą dobę w wodzie z przyprawami typu bazylia , oregano i czosnek.
Potem 3-4 godziny przed wędzeniem obtaczam go w tych samych przyprawach.
Wędzimy 3-4 godziny w niskiej temperaturze -30-40stopni z dużą ilością dymu potem podnosząc temp pod 90 jeszcze 2-3 godziny.
Polecam - lepsze niż oscypki z Zakopca

Pozdrawiam

[KazikW]

Drewno nie "drzewo".
Drzewo ma korę, gałęzie, liście, igły...

[Marek]

To jest drzewo przed porąbaniem, okorowane .

[angelus210]

Działamy dalej

20210130_112712-1024x768.jpg (215.94 KiB) Przejrzano 1608 razy

20210130_112719-768x1024.jpg (206.39 KiB) Przejrzano 1608 razy

20210130_123723-768x1024.jpg (120.3 KiB) Przejrzano 1608 razy

20210130_140824-768x1024.jpg (189.19 KiB) Przejrzano 1608 razy

[angelus210]

Na dzisiaj koniec, w końcu "łikend" trzeba zacząć

20210130_162550-768x1024.jpg (191.13 KiB) Przejrzano 1599 razy

[KazikW]

Angelus BRAWO!
Jeśli można to robię taką samą

[angelus210]

A dziękuję, wrzucę później koszty materiałów.

Boazeria 11,5 x 96 x 1600mm (20,99 m2) - 77,36 PLN
2x kątownik drewniany 38 x 38 x 2400 (27,98 szt) - 55,96
2 rozety 130mm - 16 PLN
Rura dymna 1m średnica 130mm - 12,50 PLN
Kolano 130mm - 10 PLN
2x zawias budowlany - 21,96 PLN
Zawias skrzyniowy 50 x 250 - 2,70 PLN
2x ćwierćwałek - 11,20 PLN

A teraz reszta rzeczy które miałem w domu.

4x kątownik 30 x 30 x 54mm
4x kątownik 40 x40 x 50mm
Blacha 54 x 54 x 3mm
Blacha 28 x 28 x 3mm
4x śruba + 12x nakrętka 12mm
Kątownik drewniany 60 x 60 x 640mm

Kantówki drewniane -
4 szt 35 x 35 x 1000mm
8 szt 35 x 35 x 420mm
3 szt 35 x 35 x 600mm
2 szt 35 x 35 x 230mm

Nie liczę gwoździ, wkrętów i śrub, jak coś jeszcze dojdzie to dopiszę

[rzeźnik]

Witam.
Mam pytanie czemu używacie peklosoli ?
Ja uczę się teraz od rodziców przygotowywania wędlin do wędzenia oraz samego rytuału wędzenia
.......

Sól peklowa jest gotowa do użycia do przygotowania solanki. Do zwykłej soli powinno się dodawać sodę, a w tej już jest.
No i solankę (a właściwie jest stężenie określam przy pomocy surowych jajek) to tak na marginesie

[angelus210]

Surowych jajek? Jajko ma pływać a nie tonąć?

[Marek]

A można bez sody?

[angelus210]

Dzisiaj było -13C więc trzeba było zainwestować w ogrzewanie blaszaka

20210201_174222-768x1024.jpg (192.31 KiB) Przejrzano 1523 razy

Po odpaleniu piecyka w garażu zrobiło się przyjemne +7
Potem zabrałem się za robienie drzwi i komina do wędzarni.

20210201_122910-1024x768.jpg (160.94 KiB) Przejrzano 1523 razy

20210201_165914-768x1024.jpg (177.08 KiB) Przejrzano 1523 razy

Potem uchwyty na drążki.

20210201_152541-768x1024.jpg (203.79 KiB) Przejrzano 1523 razy

20210201_154845-768x1024.jpg (113.33 KiB) Przejrzano 1523 razy

Skrzynka prawie gotowa, jeszcze trzeba zaimpregnować z zewnątrz.

20210201_173256-768x1024.jpg (151.27 KiB) Przejrzano 1523 razy

Jutro będzie zabawa z paleniskiem

[visitor]

Ładnie wyszło, pewnie już Ci ślinka cieknie